BIBINGKA ROYAL

BIBINGKA ROYAL ( pangalan) [bee-bing-kah] Isang kakaning Pinoy na ginawa mula sa galapong. Niluto sa isang espesyal na luad, na nilatagan ng dahon ng saging, Inihu-hurno na may nagbabagang uling sa ibabaw at ilalim, pinai-ibabawan Ito ng hiniwang keso at itlog na maalat. Pinapahiran naman ng mantikilya, binubudburan ng asukal at pinaululutong ang ibabaw bago hanguin sa lutuan. Inihahandog ng may kasamang ginadgad na sariwang niyog at mainit na tsaa.

Pag-gawa ng galapong ang laging unang hakbang sa pagluluto ng bibingka, at bigas ang pangunahing sangkap. Medyo may kadalian na ang pag-gawa ng bibingka sa makabagong panahon kung ikukumpara sa panahon ng lolo ko. Tama ka ! Mas madali kung bibilhin na lamang, at may libre pang tsaa at tsismis ng tinderang si aling Basyang. Pero tandaan mo, hindi araw-araw ay pasko. Kung marunong kang gumawa ng bibingka, kahit Todos Los Santos pwede mong gawing pasko, lagi ka pang mayayakap ng waswit mo.

Desyembre 16, ito ang unang araw nagsisimula ang simbang gabi. Ito ang pinakahihintay at pinaka-espesyal na mga araw sa tuwing papalapit na ang kapaskuhan. Sa mga kabataang hindi naman tunay na panatiko, ngunit nakukumpleto ang simbang gabi. Maa-liwalas at may ngiti kung babangon sa madaling araw, bakit nga ba ? Syempre dahil sa may kasamang tsik sa pagsimba, at masaya pang naglalakad sa may kalahating kilometrong layo. Paano naman kung ang pamilya ang kasama sa pagsisimba: mahirap gisingin at pagdating sa simbahan, bali ang tukang nakabukaka ang bibig, at kulang na lang ang mag-hilik. Pagkatapos ng misa, ang tanong kaagad ay,, "saan tayo kakain ng puto bumbong at bibingka?" Ito ba yung tinatawag na simbang puto bumbong.

Sa kada bayan o probinsya ay may kanya- kanyang pamamaraan sa pag-gawa ng bibingka, nariyan na ang paglalagay ng kung anu-anong pang-ibabaw na palamuti o sangkap, at may mga bibingkang siksik at malambot ang pagkaka-gawa. Kung ako ang tatanungin, mas malinamnam  kung sa luad ito lulutuin. Ang mabangong amoy na mula sa dahong saging, sa lutuang uling. Bibilib ka talaga sa galing ng mga pinoy, pinagsabay na agad ang grill at broil sa pagluluto, may baga sa ibabaw at ilalim ang hulmahang lutuan ng bibingka. Kung nais maa-aring gumamit ng bigas, ibabad lamang ito magdamag sa tubig, kinabukasan ay iparaan ito sa de koryenteng gilingan. Tulad ng nabanggit ko sa mga naunang blog, mahirap gawin ito sa unang panahon. Ginigiling ito sa gilingang bato o ipinagigiling sa palengke. Sino ba raw ang mag-iinteres gumawa nito, kung wala naman daw oben o hurno. Tulad ng sabi ko, maa-aring gumamit ng kalang de uling, ang pang-ibabaw naman ay kapirasong yero na may nagbabaga ring uling. 

Dito sa aming lugar, may mga tinda rin namang bibingka. Ga-suntok ang laki at masarap din naman ang timpla, ngunit may kamahalan ang halaga. kaya't mas nais pa ng ibang hindi marunong magluto, na bumili na lamang ng mix at sila na lang ang gumawa. Bakit pa bibili ng mix, kung ganitong kasimple lang ang pag-gawa ng bibingka. Magagawa mo pang mag-bawas o magdagdag ng timpla, tulad ng asukal. Pag may kasiyahan tulad ng Christmas potluck, magdala ka ng bibingka. Hindi mo alam na baka ikaw ang maturingang reyna ng bibingka, at lagi ka na ngayong mai-imbitahan sa kahit ano mang okasyon, dahil sa iyong bibingka. Bumili ka na ng maraming arina, at mag-alaga ka na rin ng pato, para makatipid sa itlog.

At para sa tamang timpla, itutok lamang ang daliri sa larawan.

BIBINGKA ROYAL

Nilimbag Ng pinoy hapagkainan17:26

0

Tuloy na Pagbasa

BUTSI

Butsi o Buche (Pangalan) : Sa ibang kahulugan , mga lamáng-loob ng manok at iba pang kaurì nito. 
( Idioma) : Ipinagpuputok ng butse , Ikinasasama ng loobin
(Pangalan) : Kahulugan ukol sa paksa, kakaning malagkit na pinalaman ng minatamis na munggo.
Kahulugan sa pangkabuuan : Sa loob, loob, niloloob o ano mang bagay na nauugnay sa salitang loob.

Bakit butsi o butse ang itinawag sa minindal na ito ? Dahil ba kahalintulad ito ng butse ng manok na may palaman sa loob, mainam na lang minatamis at hindi lasang mga dahong sangkap ang ipinaloloob dito. Dahil sa tuwing kakainin mo ito, parang nasa isipan mo ang karugtong ng puwit ng manok. Punta naman tayo sa matinong paksa; mainam na lamang at nauso na ang pag-gamit ng mga pulbos na sangkap, isang kunbinyenteng pamamaraan sa mabilisang produksiyon. Naa-alala ko pa nung kabataan ko, sa tuwing hapon ako ang nauutusang pumunta sa palengke upang magpagiling ng galapong. Kinabukasan pa ito makukuha, dahil kinakailangan pang ibabad ng magdamag. Mayroon kaming maliit na pundahan, kung saan halos ng mga kumakain ay mga nag-iiras (gumagawa ng asin). Mga kakanin ang pangunahing tinda, kaya abala na sa pagluluto bago sumapit ang hapon. Minsan puputok ang iyong butsi, dahil magdamag na walang kuryente at mag-gigiling ng mano-mano sa gilingang bato.

Marami talaga ang nababago ng panahon, si mang Beng pandak lang ang hindi nabago. Laging nakatingala kung makakasalubong mo, upang makilala ka. Minsan masasabi mong, "Mang Ben, wag kang masyadong makatingala, baka pasukin ng ulan yang ilong mo". Ang ibig kong ipaliwanag, ay ang mga sangkap at pamamaraan ng pagluluto. Ngayon, kahit anong oras ay maari kang gumawa ng kakaning galapong. Marami na ang naglabasang mga pulbos na sangkap, tulad ng pulbos na arinang malagkit, arinang bigas, arinang patatas at marami pang iba. Kahit saan ngayon, ito na ang napipiling hanapbuhay.Tulad ng butsi, isa na itong pangkaraniwang minindal. Kung hindi ka makakakita sa pondahan, maghintay ka ng alas tres. Isang bloke pa ang layo maririnig mo na ang hiyaw ng tindero, butse, bitso karioka. Isang tipikal na tindero na may sunong na bilao sa ulo, bilot ito ng isang malapad na plastik. Mabibili ito na nakatuhog sa tuhugang kawayan, pagkatapos mong kumain may tutpik ka na rin.

Mahilig ka ba sa butsi, ano ang mas gusto mo, yun bang pangbalot o palaman? Maa-aring sabihin mong parehas, sa dahilang butsi ang niluto mo. Kung palaman ang ibig mo, Minatamisang munggo ang tawag doon. At kung pambalot naman ang nais mo, siguradong donat ang iyong gusto. Yun bang tipong Munchkins ng dunkin. Kung pambahay ang aking gagawing butsi, bumibili na lamang ako ng halayang ube sa bote at iyon ang aking ipinalalaman. Masarap at siguradong magugustuhan ninyo, wala pang masasayang na palaman. Hindi naman mahirap hanapin ang butsi, kahat saang lupalop ka ng mundo mapunta, basta may Intsik, mayroon ding butsi. Sila nga raw ang una at may dala ng butsi sa Pilipinas. Ngunit kung titingnan at babasahin mo sa wikipidya, halos lahat ng bansa sa Asya ay may kanya kanyang tawag sa lutuing ito. Kaya, ano ang gusto nyo sa butsi? SYEMPRE YUNG LIBRE...

At para sa tamang timpla, itutok lamang ang daliri sa larawan.

BUTSI

Nilimbag Ng pinoy hapagkainan22:49

0

Tuloy na Pagbasa

SUMAN MORON

Pangalan : 

(moron)  Isang tao na may pagku-kulang sa kaisipan o sa mabuting paghatol.

(Suman)  Isang uri ng kakanin na pangkaraniwang nakabilot sa dahong saging.

Nagsimula ang lahat, sa trabaho. Hawak ko ang dalawang hiwang kasaba keyk, siguro mga dalawang linggo na ito sa pridyider. Mayroon akong kasama at matalik na kaibigan, oras ng meryenda sya ay lumapit sa akin at nag-alok. "Pre, gusto mo ng Moron ?" " ano bang tanong yan? Sa iyo pa lang, hindi ko na alam kung matatagalan pa kita, magdadag ka pa"ang sagot ko. Kung tatanungin nyo ako, kulang din sa pula itong si dodong ngunit mabait sya, hindi nakakalimot mag-alok. Likas siguro talagang  maa-alalahanin ang mga Bisaya. Kahit isusubo na lang, aalukin ka pa. At kung hindi mo kaya ang lasa, pikit mata na lang. Huwag mong sasabihin sa kanya kung nagka- dayariya ka, para hindi mawala ang grasya. "Suman ito, tsokolateng suman at napakasarap " ang sabi niya. " dyus ko po, Tsokolateng suman?". 

Suman - Isang uri ng kakanin na pangkaraniwang nakabilot sa dahong saging. Pangkaraniwang arina gata asukal o lamang ugat, tulad ng gabi, ubi at kamoteng kahoy ang  gamit sa pag-gawa nito. Maaring hipon karne o ano mang uri ng ulam ang ipinalalaman sa kaning malagkit, tulad ng tamales at sinaklob. Isang mainam na meryenda o baunin saan mang lakaran, o ipagmalaki sa mga nag-imbita na ayaw maghanda." Punta ka sa amin sa linggo, magkainan tayo, pero pot luck "! Uso dito yan sa amin. Sa isang banda okey yan, Dahil para kang pumunta sa isang food festival o fusion. lahat ng klase ng lutong adobo matitikman mo, adobong tiyo, adobong may gata, adobado, kalderobo, o ano mang lutong nababoy na pinangalanan para hindi mapahiya, dahil sa malayo sa orihinal na lutong adobo. Teka bakit tayo napunta sa adobo, gayong suman ang ating tinatalakay. 

Tsokolateng suman, may pagka- international recipe ang dating. Kawili-wili diba ? Dahil sa keyk at sorbetes pangkaraniwan ang panlasang tsokolate. Pero sa isang banda, maa-aring nagmula itong moron sa isang aksidenteng pagluluto. Nagluluto siguro ng tsampurado at nakatulog, natuyo ang sabaw, kaya binilot na lang ng dahong saging. Di ba sosyal, sumang  tsamporado. Nang hinanap ng naglilihing si kumander, eto ang nakita niya, humiyaw na ng "moron ka talaga, pesteng nyawa." 

Maraming style ang maaring gawin sa pagsasama-sama ng dalawang panlasa. maa-aring pilipitin o pagtabihin na lamang. Ang panlasang gatas ay maa-ari ding haluan ng keso, at ang tsokolate ay lagyan ng pekan o almendras. Mayroong nga akong nakita na prutas ang inilahok sa suman, tulad ng mangga o ube. Maari din siguro ang ube makapuno, langka con keso, tropical fruit delights at rocky road. Ang Pinoy ay kilala sa pag-gawa ng suman, dahil mainam itong pampatawid ng gutom sa malayong biyahe. Tulad ng sa Antipolo, isang kilometro pa ang layo mo sa simbahan, marami na ang naglalako ng suman sa ibos. Sa simbang gabi, ang sumang lihiya ang pangkaraniwang nakikita. Kaya, mabuhay ka suman.

 Bago tayo mapunta sa kung saan, balik tayo sa moron. Isang napakasap na kakanin at napakadaling gawin. Maa-aring maipagmalaki natin sa larangan ng pagluluto, dahil sa kaiba-iba niyang uri. Ang hindi lang natin alam, bukas makalawa ay nasa tindahan na ito ng mga Vietnam at Lao. Sila ang magpapasikat at papangalanan nila nang Bhở Hoàng.

At para sa tamang timpla, itutok lamang ang daliri sa larawan

SUMAN MORON

Nilimbag Ng pinoy hapagkainan11:26

0

Tuloy na Pagbasa